家常红烧鸡爪子的做法：口感鲜嫩，美味诱人，快来学着炖一锅吧

家常红烧鸡爪子的做法:口感鲜嫩,美味诱人,快来学着炖一锅吧!

烹饪技巧

1、今天教给你们两大厨具:高压锅、灶台。这个我是人家的锅哦,而且还提前带着高压锅烧上一锅汤呢!高压锅也只是灶台,其功能大、性能好,最早见于唐代的《本草纲目》就被列为入门的“神药”,能为医家“治病疾”,最具发明力,是药食同源之国。

做法一

食材准备

主料:鸡爪500g

辅料:葱1根、姜适量、干红辣椒1个、八角2个、桂皮1块、花椒15粒、香叶2片、白糖10g、大蒜2瓣、大葱1段、干红辣椒1个、植物油适量。

制作步骤

1、葱姜切片,大蒜去皮,生姜洗净切片,干红辣椒洗净切片,大葱切段,大蒜头部切一节半。锅烧开水,加入一勺盐,把鸡爪倒入焯水2分钟,捞出用凉水冲一下,然后控干备用。

3、热锅凉油,放入干红辣椒、葱、姜、蒜爆香。

4、放入花椒、大料、桂皮、白糖、大蒜、大葱、姜片、干红辣椒、花椒,炒出香味。

5、放入鸡爪翻炒,放一勺料酒。

6、放入一勺白糖,翻炒均匀。

7、倒入热水,没过鸡爪即可,转中火,炖20分钟。

8、放入盐,翻炒均匀,大火收汁。

9、装盘。

1、葱姜蒜可以换成其他的菜,如炖鸡、炒鸡爪等,个人认为清淡的菜是最好的,这样汤汁浓郁,营养丰富。做这道菜的关键是汤汁的稠度要够,要不然汤汁不够浓郁,不鲜。

3、加水只需要加一点点料酒就可以了。

4、大火炖20分钟后,小火炖,要炖透。