家常红烧鸡爪 传统美味再现，教你一步步制作家庭必备的红烧鸡爪

家常红烧鸡爪 传统美味再现,教你一步步制作家庭必备的红烧鸡爪。

材料:

鸡爪500g、干辣椒4个、八角2个、香叶2片、桂皮1块、姜3片、葱2根、盐3茶匙、生抽4茶匙、老抽1茶匙、糖2茶匙、高度白酒1茶匙。

做法:

1、干八角、香叶、桂皮、姜拍松、葱切段。

2、鸡爪剪去指甲后清洗干净备用,冷水下锅,加入葱姜和鸡爪,大火烧开后撇去浮沫,加入八角、香叶、桂皮、辣椒,改中火慢炖。

3、待鸡肉8成熟后,再加入干八角、香叶,继续慢炖10分钟,加入盐、糖调味。

4、待鸡肉酥烂后关火,将鸡爪剪去指甲后洗干净备用。

5、锅中烧油,油热后倒入剪去指甲的鸡爪,大火翻炒,待鸡爪充分煎软,就可以倒入少量老抽,适量高度白酒,加入适量水,盖盖炖10分钟。

6、加入适量盐、糖,再翻炒均匀,就可以出锅了。

做法二

主料:鸡爪500克,青椒1个。

辅料:香菜1小把,花椒、干豆瓣酱、盐、糖、味精、蒜瓣、香醋、葱花、姜末。

1、鸡爪处理干净,放盆内加入适量盐和生抽腌制1-2小时,再倒掉多余的盐和生抽。

2、青椒洗净去蒂,切丝,香菜洗净切段,大蒜切末,姜切末,小米椒切丁,待用。

3、将鸡爪加入适量油、盐、料酒、葱姜、大蒜、花椒、干辣椒,拌匀腌制10分钟。

4、将青椒丝、香菜段和小米椒丁放入腌制好的鸡爪中,加入适量的盐、糖、味精、大蒜末、香醋、葱花,拌匀即可。