家常清炖鲤鱼的做法和步骤，轻松享受美味鱼肉的熬煮艺术

家常清炖鲤鱼的做法和步骤,轻松享受美味鱼肉的熬煮艺术。

清炖鲤鱼

原料:草鱼1条(重约500克),盐适量,酱油3汤匙,胡椒粉1茶匙,葱1根,姜2片,料酒1汤匙,清汤750克,白糖少许。

做法:

1、鲫鱼宰杀收拾干净后切4厘米长、5厘米宽的段。

2、锅中加水,放入鱼块,加入料酒、葱段、姜片,大火煮滚后捞出,鱼块水倒掉,再重新加水,加葱姜和白糖,放入鲫鱼,大火煮滚后,转小火慢炖20分钟。

3、待汤汁变稠时加入盐、胡椒粉调味,撒上香菜段即可。

家常清炖鲤鱼

材料

鲫鱼500克,干香菇50克,土豆一个,胡萝卜1/4个,青蒜20克,食盐1茶匙,鸡精1/2茶匙,生抽1茶匙,料酒1汤匙,植物油2汤匙

做法

1.将准备好的食材清洗干净后,放入油锅内进行油炸,炸至鱼皮起皱即可捞出备用。

2.将泡发好的香菇、土豆、胡萝卜切块备用。

3.锅中放入油,待油热后,放入姜片,干红辣椒、花椒,炒出香味。

4.放入鱼块进行煎,两面金黄后即可盛出备用。

5.将炒过的香菇、土豆、胡萝卜、青蒜放入锅中,加适量的水,煮开后转小火煮约20分钟。

6.加入胡萝卜块继续煮约10分钟,加入鸡精、食盐、料酒调味,撒入青蒜段即可出锅。

小诀窍

炖汤时,要让汤汁自然呈现奶白色,但是注意不要让汤变得太浓了。

清炖鲫鱼

鲫鱼一条(约一斤),盐,葱,姜,料酒,胡椒粉,鸡精

1.鲫鱼去鳞、去鳃,开膛去内脏洗净,在鱼身两面斜切3刀,让调料浸入。

2.用盐、料酒、胡椒粉、鸡精把鲫鱼腌制一会儿。

3.起锅热油,爆香姜丝后,加入鲫鱼,两面煎透后,加水,以漫过鱼为宜。

4.盖上锅盖,用大火烧开,煮至汤白,加盐、料酒、鸡精调味即可。

1.鲫鱼要选择活蹦乱跳的,把血吸净,免得汤多腥味。

2.鲫鱼不容易炖熟,不要放味精。