家常清炖鱼汤怎么做 学习简单做法，轻松享受美味鱼汤的秘诀

家常清炖鱼汤怎么做 学习简单做法,轻松享受美味鱼汤的秘诀

一、制作材料:

主料:鲫鱼(1条)

调料:大葱(1段)姜(2片)花椒(1小捏)盐(1小捏)酱油(2勺)料酒(1勺)白胡椒粉(1小捏)香油(1小捏)

做法:

1.将鱼洗干净,从鱼头处片开,将鱼身打斜刀,刀口朝上放在盘中,鱼肚朝下放在汤盘上,用牙签将鱼肉剔下,将鱼骨用刀平放在鱼身的两侧,将鱼骨平放在鱼身的两侧,用牙签将鱼的肉穿刺,把鱼骨刺去掉。

2.大葱洗净,切段;姜洗净,去皮,切片;花椒洗净,去籽;把大葱段和姜片一起放碗中,加适量水和适量的盐,搅拌均匀。

3.把鱼放进汤碗中,将葱段和姜片均匀地铺在鱼身上,在鱼肚上再淋上适量的花椒油和酱油,撒上适量的盐,搅拌均匀,浇在鱼身上即可。

二、制作步骤:

1.鲫鱼洗净,倒入少许料酒,用手抓匀后腌制20分钟左右,锅中放油烧热,放入花椒,炸出香味,然后捞出花椒,把花椒捞出。

2.鱼头和鱼尾劈成两半,再把鱼骨取出备用。把锅烧热后倒入少许油,待油七成热时,倒入鱼头和鱼尾,小火炸制。把鱼翻身,再继续炸制。鱼身变黄后捞出,把油沥干。

3.在锅中放入少许油,放入花椒,炸出香味,然后捞出花椒,放凉备用。在锅中加入少许油,放入葱姜,蒜末,干辣椒炒香,再把鱼头和鱼尾倒入,再加入少许酱油,放少许白糖,炒匀。加入开水,没过鱼身,大火烧开后,转小火,盖上盖子炖煮40分钟左右,再放入少许盐和味精,盛出即可。

三、注意事项:

1、油炸时先将鱼油沥出,再放油。烧热,放入葱姜蒜末,小火炸香。把鱼头和鱼尾放入,转小火,盖上盖子炖制。

2、等汤汁变白后,放入少许白糖,然后出锅盛出。

如何炸出香味

第一种炸油条

材料:自发粉,无铝泡打粉,鸡蛋,植物油,老抽,芝麻油。