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家常好味 清炖排骨的做法:最正宗的口感与煮法揭秘
烹饪方法:
1、生抽、老抽、糖、鸡精。
2、葱姜、八角、陈皮、草果垫底。
3、将排骨放锅中加水,放葱姜、山楂桂皮垫底。
4、用大火烧开,小火炖半小时左右。
5、大火烧开,小火慢炖,炖30分钟左右。
6、调入适量鸡精,小火炖20分钟即可。
美食原料:
主料:猪小排300g;
辅料:胡萝卜、尖椒、大蒜、生姜、酱油、冰糖、食用油
步骤:
1.准备花椒。
2.将猪小排洗净,凉水入锅,加葱姜,大火煮开,转中火煮20分钟。
3.煮好的猪小排捞出备用。
4.胡萝卜、尖椒洗净,去皮、切块,大蒜去皮拍扁,生姜切片,准备好冰糖。
5.锅中水烧开,放入排骨焯烫。
6.锅中倒入一汤勺油,中火翻炒至排骨表面金黄。
7.倒入冰糖,煸炒至冰糖融化。
8.加入焯烫好的排骨,翻炒均匀。
9.加入适量的清水,大火烧开,转小火慢炖20分钟左右。
10.煮至排骨表面金黄。
11.加入生姜、大蒜、尖椒,继续煮15分钟。
12.煮至汤汁收浓,加入盐,鸡精调味。
13.关火后,撒上葱花即可。
小贴士:
1.这道菜的汤汁可以稍微点儿咸。
2.焯烫后的排骨用冷水浸泡,这样口感会更好。
3.这道菜炒猪排时不用放太多的油,只需2汤勺就可以了。
红烧猪排
排骨300克,生抽2汤匙,老抽1汤匙,盐2汤匙,白糖3汤匙,葱段、姜片、八角、桂皮适量,水适量。
1.排骨洗净切块,葱段、姜片、八角和桂皮用清水冲干净。
2.把排骨凉水下锅,开锅后撇去血沫,然后捞出。
3.另起锅倒油烧热,放入冰糖。
