家常做法 椒盐带鱼：香脆鱼肉，口感极佳的必尝美味

家常做法 椒盐带鱼:香脆鱼肉,口感极佳的必尝美味。推荐大家自制椒盐带鱼。

所需食材

主料:带鱼750g,盐适量,花椒粒适量,香葱段适量,姜适量,蒜适量,酱油适量,味精适量,孜然粉适量。

调料:酱油适量,香醋适量,盐适量,白砂糖适量,辣椒油适量,植物油适量。

1.带鱼洗净后,切成小段。

2.锅里放入适量油,烧至六成热,把带鱼段放到油锅里炸成金黄色,捞出,控干油。

3.锅里放油,放入花椒粒、姜末、蒜末、葱段、酱油、料酒、味精、盐,放入带鱼段,小火慢煎,直至入味。

4.翻炒均匀后,放入辣椒油,翻炒均匀即可。

食材准备

主料:带鱼300g,调料:盐适量,姜适量,生抽适量,味精适量,香葱段适量,孜然粉适量。

1.带鱼收拾干净,切成段,放盘中。

2.把姜切片,葱切段,蒜拍碎切末。

3.把带鱼段放在姜片上,加料酒、生抽、盐、味精、香葱段、孜然粉。

4.用手抓匀,腌制15分钟。

5.锅中倒入适量油,烧至七成热,把带鱼段放到油锅里炸成金黄色,捞出。

6.锅里留少许底油,放姜蒜末爆香。

7.倒入带鱼段,小火慢煎。

8.煎至两面金黄,即可出锅装盘。

烹饪技巧

1.带鱼的选择,可以先煎后炸。

2.煎带鱼的时候最好用中小火,这样煎的时间缩短,使鱼段不容易粘连。

5.煎带鱼的时间根据自己喜好控制,煎好的带鱼,口感最好。

6.煎带鱼的时候,勺子一定要小,不能用太大,如果一勺子,带鱼非常粘,那就煎不好了。

7.加料酒、生抽、老抽、葱段、蒜末,一起烧。