国宴级名菜 红烧啤酒鸭的做法：鲜嫩入味，拒绝假正宗

国宴级名菜 红烧啤酒鸭的做法:鲜嫩入味,拒绝假正宗鸭

【主料】:鸭500克

【辅料】:啤酒50克,生抽3克,酱油5克,白糖8克,大葱10克,姜10克,八角3克,桂皮1克,草果3克,小茴香1克,丁香1克,陈皮5克,山奈1克,花椒5克,蚝油25克,料酒15克,香油10克,植物油30克

【制作过程】:

1.锅内放油烧至七成热,放入鸭煸炒,待鸭煸出油后,加入姜、葱煸炒。

2.加入清水,用旺火烧开,待水沸后改用中火炖。

3.然后加入啤酒、生抽、白糖、精盐、葱姜、桂皮、草果、小茴香,炖到七成熟后加入剩余的调料,炖烂入味。

4.取出鸭肉,放入盘中,淋入香油,将其上桌即可。

【制作方法】:

1.鸭肉可以和其它的蔬菜搭配炖着吃,但要注意鸭肉炖汤最好,这样不仅营养也很鲜美。

2.鸭肉和其他肉类炖着吃最好,炖着吃有很好的滋补作用,可以用青豆、黄精、枸杞、红枣和板栗煮着吃,这样对于身体都很有好处。

3.如果在炖的时候能放点白果,有利于营养的吸收。

肉中加入姜、葱、蒜、料酒、红辣椒和花椒都可以去腥,大火烧开后转小火炖,烧出来的汤汁浓郁,还有一股独特的香味。

4.加入适量的盐、味精、鸡精、料酒等调味品,这样能使肉质更加鲜嫩。

5.小火炖的时候,倒入切成条状的冬瓜,也可以换成其它的蔬菜。

鸭子炖冬瓜的做法大全

红烧鸭子炖冬瓜是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。主料:鸭子一只,冬瓜300克。辅料:姜、葱、料酒、盐、酱油、鸡精、白糖、胡椒粉、花生油适量。

1、冬瓜去皮去瓤,切成菱形块,葱洗净切段。

2、锅内烧开水,加姜片,下入鸭子焯水。

3、鸭子捞出控水。

4、炒锅上火,加少量油,下入葱段,八角煸炒出香味。