咕噜肉怎么做？轻松学会制作美味咕噜肉的秘诀大揭秘

咕噜肉怎么做?轻松学会制作美味咕噜肉的秘诀大揭秘

一、材料

主料:猪瘦肉500克,淀粉150克,

调料:酱油20克,大葱15克,姜5克,盐5克,料酒5克,味精2克,鸡精2克,醋5克,花生油50克

二、做法

1.将猪瘦肉切成丝,加少许酱油、盐、淀粉拌匀;

2.葱切段;姜切末;

3.将锅置于中火上,倒入花生油,烧至四成热时,将肉馅放入锅中,炸至油花四溢时捞出沥油;

4.锅内留少许油,放入葱段、姜片炝锅,烹入料酒,加酱油、精盐、鸡精、清水150毫升;

5.再放入炸好的肉馅,淋上香油,翻炒均匀即可。

小诀窍

注意:

1.炸好的肉,下锅炸时要用小火,翻动锅子,让肉块受热均匀;

2.放入大葱段、姜片、煸香,最后放入炸好的肉块,再加酱油、料酒、糖、味精,炒匀即可。

三、特点

软糯可口,肥而不腻。

猪脊肉

原料

猪脊肉500克、鸡蛋50克、淀粉75克、精盐5克、酱油25克、醋15克、大葱25克、生姜25克、大蒜25克、味精3克、白糖15克、料酒20克、椒盐2克、植物油50克。

做法

1.将猪脊肉去掉皮,切成2.5厘米见方的丁,加盐、鸡蛋清、淀粉拌匀上浆。将葱、蒜洗净,葱切成段,蒜切片;

2.炒勺上火,放油烧热,下入肉丁滑散,至肉色变白捞出;

3.炒勺内加少许油,放入葱、蒜煸出香味,下入肉丁、酱油、白糖、精盐、料酒、味精、椒盐、鲜汤,将肉丁烧至入味时,捞出装盘即成。

特点

色泽嫩红,肉香味美。

色泽红亮,肥而不腻。

色泽红亮,色红质鲜,滑嫩适口。

营养价值

脊肉,系猪腹腔的肉,其肌纤维细嫩,无肥肉,无血管,含胆固醇低。