卤制大师教你鸭腿怎么卤制最好吃，口感鲜嫩、香气扑鼻

一、卤制大师教你做卤鸡腿的方法

1.卤制的步骤非常简单,要注意腌制入味,食材类是根据所需卤的食材和具体卤的时间来确定的。

2.卤制后需要沥水,因此要尽快卤。

3.我们要准备好花椒,姜片,葱,蒜,八角,桂皮,干辣椒,辣椒面,生抽,冰糖,盐,鸡精,香菜。

4.接下来是卤制了,一般卤制40分钟左右,即可卤好鸭腿。

5.卤出的鸭腿可看到卤熟的时候,鸭腿的表皮会开裂,看起来很晶莹剔透,色泽红润,卤制的时候油要热的,油温不能高。

6.鸭腿卤的时候要保持香味,要注意小火慢慢卤,这样才能让鸭腿的口感更好,香味散发的更久。

二、卤鸭腿怎么做好吃

卤鸭腿怎么做好吃呢?有以下几种方法:

1、将鸭腿的外皮除去,然后再把鸭腿的骨头剁成一小块一小块的,清水烧开,把腿和肉骨捞出来放在一边备用。

2、把大葱洗净,然后切成小段,把八角、花椒、桂皮和干辣椒分别装入纱布袋中,并把大葱段和姜块都放进去。

3、在锅中加入适量的清水,放入葱段和姜片,烧开后把鸭腿和肉骨放入锅中,然后再把八角和花椒放入锅中,用大火烧开,然后把鸭腿和肉骨捞出来放在一边备用。

4、在锅中再加入适量的食用油,然后开火加热,等油温升高后,就改为小火,慢慢把鸭腿和肉骨捞出来,然后在锅中加入适量的清水,把鸭腿和肉骨再次烧开,在锅中加入适量的老抽和生抽,然后再把葱段和姜片也放入锅中,用大火烧开后改为小火,把鸭腿和肉骨捞出来放在一边备用。

5、在锅中再加入适量的食用油,用小火加热,等油温升高后,就改成小火,然后把鸭腿和肉骨一起倒入锅中,用中火把鸭腿和肉骨炸成金黄色,然后把大葱段和姜片也放进锅中,用大火烧开,然后改成小火,把鸭腿和肉骨捞出来放在一边备用。