公开 红烧龙利鱼正宗做法揭秘：尽享真正西湖口味的绝妙烹饪秘籍

公开 红烧龙利鱼正宗做法揭秘:尽享真正西湖口味的绝妙烹饪秘籍

原料:龙利鱼一条、花椒、八角、酱油、料酒、鸡精、葱、姜。

做法:

1.龙利鱼清洗干净,放到汤锅中,倒入水,加料酒,大火烧开,再转小火,炖至八成熟,捞出,晾凉。

2.将鱼肉切成5毫米的片,放入碗中,加少许生抽、五香粉、料酒、糖、蒜苗,腌制15分钟左右,锅里热油,放入腌好的鱼片煎制。

3.煎制鱼片时,需要一边用铲子翻面,一边用铲子翻炒。

4.待鱼片煎至金黄色,将鱼片改刀装盘。

5.在鱼上面放上葱丝、姜丝,再洒上葱丝。

6.烧热锅,放油,烧至7成热,放葱丝、姜丝爆香。

7.将煎好的鱼片倒入锅中,将锅中的葱姜挑出。

8.加少许酱油、料酒,使鱼片均匀上色,再加少许味精,烧2-3分钟,起锅。

辣炒莴笋

材料:莴笋300克,鲜香菇50克,红辣椒20克,大蒜5克,植物油50克,盐5克,味精2克,白糖3克,香油10克。

1.将大蒜切成末;

2.红辣椒剁成末;

3.莴笋削去外皮,洗净切成菱形片;

4.香菇泡发后,去蒂,洗净切成条;

5.锅置火上,放入植物油烧热,加入蒜末、红辣椒末炒出香味;

6.加入莴笋片、香菇条、木耳丝、白糖炒熟;

7.淋入香油即成。

豆腐猪肝汤

材料:豆腐150克,猪肝150克,土豆150克,盐5克,味精2克,葱段5克,姜片5克。

1.豆腐切片;

2.猪肝切薄片,土豆切片,葱切段,姜切片;

3.猪肝片与豆腐、葱段、姜片、精高汤一起放入锅内,用文火炖15分钟,加入水适量即成。

苋菜虾米汤

材料:苋菜1斤、虾米5克、大蒜5克、植物油适量。