10道清爽凉菜，教你如何用素鸡做出口感绝佳的美味佳肴

10道清爽凉菜,教你如何用素鸡做出口感绝佳的美味佳肴。

1、小炒肉片

主料:猪肉(瘦)150克,白菜200克

辅料:香菜30克,大葱20克,姜15克,大蒜(白皮)10克,料酒10克,酱油10克,盐2克,味精2克,胡椒粉2克,植物油20克

制作过程:

(1)将猪肉洗净,切片;白菜洗净,切成4厘米长的段;葱、姜、蒜均切片;香菜洗净,切段。

(2)炒锅上火,放植物油烧热,下入葱、姜、蒜片炒出香味,倒入肉丝,煸炒几下,加料酒、精盐、白糖、香菜段,放入白菜翻炒几下,加入味精炒匀,淋上少许鸡油出锅即成。

2、油焖素鸡

主料:素鸡、盐、料酒、白糖

(1)素鸡切片,加盐、料酒、白糖拌匀,腌一会儿,放入开水中烫熟。

(2)锅内加油,放入葱、姜煸香,倒入鸡肉翻炒,加料酒、白糖,加水适量,烧开,用小火焖10分钟。

(3)待肉软烂,盛盘即成。

3、水豆豉拌茄子

主料:茄子、黄瓜

(1)将茄子去蒂,切成4厘米长、2厘米宽的长条,将青椒切成1厘米见方的块。

(2)将泡椒切丁。

(3)把油倒入锅内,烧至八成热,放入泡椒、葱末煸香,放入茄子炸软捞出。

(4)将炸软的茄子下锅,放少许盐、白糖、料酒,再加入高汤(高汤为宜)、酱料煮滚,将茄子和青椒放入,用旺火烧。

(5)收汁即可。

4、拌粉丝

主料:粉丝、油豆腐、香菇

(1)粉丝用温水泡软,切长段。香菇用水发后,切丝,切丝。